Spontane Feuerküche für zwei

Es gibt Rezepte, die man immer wieder macht, weil sie einfach funktionieren. Unsere gefüllten Paprika aus dem Dutch Oven gehören eindeutig dazu. Diesmal kam der Impuls ganz spontan: kein besonderer Anlass, kein Gäste-Wochenende – einfach Lust auf dieses eine Gericht, das wir schon öfter gemacht haben und das uns nie enttäuscht.

Also raus mit dem Petromax Atago, Kohle rein, und los ging die kleine Feuerküche für zwei.

Die Vorbereitung

Sieben, acht bunte Paprika – rot, orange, gelb – landen im Kreis angeordnet im Dutch Oven, noch bevor überhaupt Hitze im Spiel ist. [Die Füllung: Rinderhack, Reis, Zwiebeln, Knoblauch und eine Würzmischung aus geräuchertem Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Senfpulver – herzhaft, leicht rauchig, unkompliziert.] Die Deckel der Paprika werden abgeschnitten, aufbewahrt und am Ende wieder aufgesetzt, bevor der ganze Topf mit stückigen Tomaten, frischem Thymian und Rosmarin aufgefüllt wird.

(Das Originalrezept stammt aus [Dutch Oven – Rezepte, Tipps und heiße Kohlen, Tim Ziegeweidt und Sebastian Buchner] – wer es im Original nachkochen möchte, findet es dort.)

Ab ins Feuer

Der Petromax Atago wird angeheizt, die Briketts im Anzündkamin glühen langsam durch. Dann der vertraute Ablauf: ein Teil der Glut unter den Topf, ein Teil auf den Deckel – Ober- und Unterhitze wie im Backofen, nur eben mit echtem Feuer statt Strom.

Und dann: warten. Der Deckel wird kurz gelüftet, Dampf steigt auf, die Paprika ziehen langsam Farbe und Röstaromen. Genau dieses Nebenbei macht den Reiz aus – ein Glas Wein auf der Terrasse, das Beobachten der Glut, kein Stress, keine Uhr, die drängt.

Das Ergebnis

Nach rund zwei Stunden – die letzten 20 Minuten mit voller Oberhitze für die schöne Röstung – kommt der Deckel runter, und der Duft, der einem entgegenschlägt, entschädigt für jede Minute Warten. Die Paprika sind weich, aber noch bissfest, die Füllung saftig, die Tomatensauce mit Thymian und Rosmarin fast schon ein Gericht für sich.

Kurz gesagt: geschmacklich ein Volltreffer, wie eigentlich immer bei diesem Rezept.

Der Haken an der Sache: zu viel für zwei

Das Rezept ist für 4–5 Personen gedacht – für uns zu zweit blieb also einiges übrig. Aber statt das als Problem zu sehen, ist das für uns mittlerweile Routine: Reste werden portionsweise eingefroren und warten auf ihren zweiten Auftritt. Meistens werden sie dann klein geschnitten, in die Pfanne gegeben und nochmal nachgewürzt – aus der einen Mahlzeit wird eine zweite, komplett andere. Wie genau das aussieht, erzählen wir euch in einem eigenen Post.

Ein Rezept, das keine besondere Gelegenheit braucht, um überzeugend zu sein – nur ein bisschen Zeit und Lust auf Feuer statt Backofen. Für uns ein fester Bestandteil der Homemade-Reihe, und garantiert nicht das letzte Mal, dass wir diese Paprika machen.